PDA

Просмотр полной версии : Как сделать стекло из сахара



Actor
27.07.2006, 14:34
Здравствуйте!
Хочу снять сцену, где головой разбивают стекло. Слышал, что стекло в кино делают из сахара. Подскажите пожалуйста технологию приготовления такого стекла.

Алабор
08.03.2008, 01:18
-Очень жаль, что СПЕЦЫ не открывают секрет:(!?
-Меня тоже интересует эта тема, но увы...

Алабор
14.03.2008, 23:37
-Приветствую!
-Уважаемые мастераpray:, хоть намекните где рыться в какую сторону идти?
На крайний случай - сообщите в личку условия :drunk:"раскрытия" сей великой тайны.
- В случае ИГНОРА, обещаю сидеть на сайтах пищевиков или искать специалистов по сахарным петушкам:D
-Всем отозвавшимся - ПИВО (-реальное при условии прибытия в Днепропетровск).
-С благодарностью, Сергей.

Baton
15.03.2008, 18:28
есть рецепт такого стекла

http://ru.youtube.com/watch?v=W9kvsm5NySA

среди компонентов этого рецепта есть "Corn syrup" и "Cream of tartar", аналогов которым в российском языке я не нашел... =(
подозреваю, что "Corn syrup" - не что иное как сироп, содержащий большое кол-во глюкозы...

Алабор
16.03.2008, 16:40
-Приветствую!
Уважаемый Baton, за ссылку - Спасибо!
вы абсолютно правы, подозревая:
"...что "Corn syrup" - не что иное как сироп, содержащий большое кол-во глюкозы...[/quote]"
-Уточню, это -кукурузный сироп! А что такое за зверь второе-???.
-Пока не знаю, попробовать любопытно, но еще подождем... Может кто еще пропишется, да растолкует...
С уважением, Сергей.

denisgrim
17.03.2008, 05:50
Cream of tartar - это винный камень :)
Как ни странно, но именно кукурузный сироп вызывает у меня больше всего вопросов - это для меня абсолютно непонятная субстанция, и я не понимаю, чем этот сироп заменить?
***
Я молчал по поводу стекла потому, что ни разу не пробовал его делать. Поэтому, не хотелось вводить участников в заблуждение своими догадками.
Кстати, есть ещё специальный пластик для этих целей. Он прозрачный и безопасно ломается. Очевидно, это разновидность полиэфирной смолы.
Вот кое что по этому поводу написано:


Toffee glass / Candy glass bottles?
By weight mix 7 parts sugar, 3 parts corn syrup and 2 parts water. Add
food dye to colour, or use brown sugar for brown glass. Heat until it
melts/dissolves at 225F or 108C. Let it cool - as it starts to harden
pour it into the mould, then tilt the mould to cover all the surfaces.

Monta Elkins found that this didn't work at 225F, but 300F worked well.
Also, use the clearest corn-syrup you can find, as the slight yellow
colour shows in the completed glass. Adding vanilla essence makes the
failures taste good enough to eat.

Dave Porter suggests covering a bottle with a carefully smoothed layer
of foil, then many more layers of possibly crumpled foil. Cut this in
half and use it as a slip mould for toffee glass bottles.

Be wary of hot sugar syrup. It hurts. Use gloves.

Toffee glass is hard to get right and incredibly messy when it goes
wrong. A number of people have recommended using casting resin to make
breakaway glassware instead.
Another source for breakaway resin (ordinary polyester or epoxy resin
isn't any good for this) is:
Zeller InternationalА вот, собственно, информация от упомянутой компании:

Breakaway Resin™ (111) The finest quality crystal clear resin used on hundreds of films, TV commercials, plays and events to create all the sensational breakaway bottles, glasses, windows, props and even "horror film" effects. Experience in moldmaking and casting is highly recommended. We supply resins for bottles and glasses (slush cast) and for windows/solid props (poured solid).
А вот известные марки:

Breakaway Bottle Blend
Traditional bottle and glass casting material used in Hollywood for many years. 7oz will make a large whiskey bottle but more is needed for control during the pour. Melt in a covered saucepan. Not the same as "sugar glass" (not edible, won't melt, won't attract ants.).
Piccotex
The brittle resin component of Bottle Blend.
Piccolastic
The flexible resin component of Bottle Blend.<hr> NOTE: We have figured that a pound of Piccotex when melted is about 18 1/2 fluid ounces or 550 ml.
NOTE: We have figured that a pound of Piccolastic when melted is about 16 1/2 fluid ounces of about 500 ml.
NOTE: Use 1/4 Piccotex to 3/4 Piccolastic for window panes.
Use Silicone for the mold
Use Translucent Resin Dye for color

Алабор
17.03.2008, 15:20
- СПАСИБО!
-Попробуем разобраться...

denisgrim
17.03.2008, 15:48
- СПАСИБО!
-Попробуем разобраться...
Кстати, почитав в интернете и посмотрев на готовыек образцы, я пришел к выводу, что без вакуумного миксера делать сахарное стекло бесполезно: пузырьки мешают очень сильно и портят всё!
То есть, пока я не созрею, и не сделаю такой миксер из старой скороварки, браться за эксперименты даже и не буду. Главное, найти вакуумный насос :)
Что это даст: отсутствие пузырей, уменьшение температуры смеси, смесь не будет так быстро темнеть от воздуха.

Kastodiy
24.05.2008, 01:12
Господа! УЖАСно нужен рецепт киностекла который делается из пластика! Хоть какие нибудь намеки чтоли! Есть у нас некоторые производственные мощности, под боком химторг, куча желания но никаких знаний по конкретно этой теме! Хочется как у них http://www.sfxstudio.ru/setglass.htm . Жду любую информацию!!!

denisgrim
20.09.2008, 23:59
По поводу corn syrup - это патока из кукурузного крахмала.

Патока крахмальная и её применение в кондитерском производстве

Статья напечатана в книге "Технология карамели", издательсво ГИОРД, 2008

Соловьева С.Ю.
к.т.н., руководитель Научно-исследовательского центра
ОАО «Группа промышленных предприятий РКП»


Крахмальная патока (глюкозный сироп), наряду с сахарным песком, является основным сырьем кондитерского производства, выполняя роль подсластителя и антикристаллизатора. Патока представляет собой смесь углеводов различной молекулярной массы: глюкозы, мальтозы и высших полисахаридов. Это питательные, углеводные сладости растительного происхождения и как таковые служат важной составной частью многих пищевых продуктов.
Многочисленные исследования отечественных и зарубежных ученых показали значимую роль глюкозных сиропов в питании человека, сделали их одним из привлекательных видов сахарозаменителей для использования в рецептурах различных продуктов. При этом основной акцент научных исследований и практического применения глюкозных сиропов делается на возможность придания готовому продукту дополнительных полезных свойств. При полной или частичной замене сахарозы глюкозными сиропами можно снижать калорийность продукта, оказывать различное влияние на текстуру и ряд других показателей готового продукта, например его срок хранения. В настоящее время, благодаря внедрению современных технологий, которые предусматривают использование ферментных препаратов в качестве катализаторов на различных стадиях гидролиза крахмала, на российском рынке сахаристых веществ появились новые виды сиропов. Применение биоконверсии крахмала позволило наладить выпуск паток с улучшенными характеристиками. Кроме основных показателей крахмальной патоки, таких как, содержание редуцирующих, сухих веществ, РН и кислотности, особое значение для потребителей приобретает углеводный состав, цвет, прозрачность.
Группа Промышленных предприятий «Российские крахмалопродукты» - крупнейший производитель глюкозных сиропов на российском рынке. В состав нашей компании входят два завода, производящие крахмальную патоку, на одном – ОАО «Ибредькрахмалпатока» применяется традиционная технология производства крахмальной патоки методом кислотного гидролиза, на другом – ОАО КПЗ «Новлянский» внедрены новейшие технологии, позволяющие производить патоку по технологиям кислотно-ферментативного и двойного ферментативного гидролиза.
Согласно ГОСТ Р 52060 - 2003 «Патока крахмальная. Общие технические условия» в зависимости от способа производства и углеводного состава патоку подразделяют на следующие виды: низкоосахаренная, карамельная кислотная, карамельная ферментативная, мальтозная, высокоосахаренная. В свою очередь каждый вид имеет несколько модификаций в зависимости от соотношения в продукте отдельных групп углеводов: глюкозы, мальтозы и высших полисахаридов.
Низкоосахаренная патока (производитель ОАО КПЗ «Новлянский») представляет собой продукт неполного гидролиза крахмала, с содержанием глюкозного эквивалента 26 - 35%. Низкоосахаренные крахмальные гидролизаты характеризуются высокой вязкостью, связующим и антикристаллизационным действием, являются стабилизаторами пены и эмульсий. Такие патоки применяют при производстве аэрированных кондитерских изделий, леденцов, где низкая сладость, мягкий вкус и негигроскопичность очень важны.
Наиболее распространенным и широко применяемым видом является карамельная патока (производитель ОАО «Ибредькрахмалпатока»). Содержание глюкозы и мальтозы находится в пределах 15-20%. Такая патока используется, в основном, при производстве карамели в кондитерской промышленности в качестве антикристаллизатора, повышая вязкость сахаро-паточного сиропа.
Весьма важными в пищевой промышленности в настоящее время становятся мальтозные патоки (производитель ОАО КПЗ «Новлянский»). Патока, содержащая мальтозу, как основной компонент, характеризуется высокой термостабильностью, низкой гигроскопичностью и вязкостью, высокой сладостью, не кристаллизуется при хранении. Высокая энергетическая ценность, сладкий вкус и быстрая усвояемость мальтозы определили исключительную роль мальтозных продуктов в пищевом рационе человека. Мальтозная патока является наиболее эффективным антикристаллизатором, т.к. мальтоза обладает сильным тормозящим действием на скорость кристаллизации сахарозы среди низкомолекулярных углеводов.
Высокоосахаренные патоки (производитель ОАО КПЗ «Новлянский») обладают чистым сладким вкусом, ввиду специфичности своего углеводного состава. Общее содержание редуцирующих веществ составляет 55-65%, соотношение глюкозы и мальтозы находится на уровне 30-40%. Такие патоки теряют антикристаллизационные свойства и характеризуются повышенной сладостью, сбраживаемостью, гигроскопичностью.
Традиционно в кондитерском производстве используется патока кислотного гидролиза с содержанием редуцирующих веществ- 42%. В связи с внедрением современных технологий, направленных на улучшение качества готовой продукции, наметилась тенденция использования в карамельном производстве мальтозных паток. Это представляет более широкие возможности, поскольку мальтозная патока, обладая меньшей вязкостью, придает карамельной массе лучшие текучие свойства. Низкий уровень содержания глюкозы в мальтозных патоках (до 10%) уменьшает потемнение высокотемпературной карамели, что особенно важно для производства прозрачных изделий. Следует отметить, что мальтозные патоки имеют ту же сладость, что и обычная карамельная патока (42 ДЕ), но она менее гигроскопична из-за меньшего содержания глюкозы. Уменьшение содержания глюкозы в патоке делает карамель более стойкой к намоканию. Исследованиями установлено, что гигроскопичность карамели, приготовленной на мальтозной патоке, примерно на 50% ниже гигроскопичности карамели, приготовленной на обычной патоке.
При производстве помадных конфет, изделий с пенообразной структурой (пастилы, зефира) наиболее пригодны высокоосахаренные патоки с содержанием РВ – 60-65%, где глюкоза находится на уровне 35-40%. Патоки, с высоким содержанием глюкозы, обладают повышенной гигроскопичностью, тем самым, помогая удержанию влаги в течение более длительного периода, при этом структура изделий не претерпевает изменений. Высокоосахаренная патока в своем составе содержит в 3 раза меньше крупномолекулярных декстринов, чем обычная карамельная патока, благодаря чему обладает меньшей вязкостью. Меньшая вязкость обеспечивает лучшее увеличение объема взбиваемой массы, придавая ей более нежную структуру. Высокоосахаренная патока также оказывает положительное влияние на вязкость, пластичность и текучесть помадных масс.
Высокоосахаренная патока находит широкое применение при производстве засахаренных фруктов. Фрукты консервируются путем пропитки в углеводном растворе с целью извлечения натурального сока и насыщения углеводами для придания продукту более высокой сладости. Наличие высокомолекулярных сахаридов обеспечивает повышения вязкости и улучшает условия проникновения углеводов через кожуру фруктов в межклеточное пространство.
Таким образом, патока имеет универсальное значение при производстве кондитерских изделий. Такое положение она заняла благодаря легкости обращения, инертности в процессе варки, стабильности при технологических операциях, разнообразию технологических и физиологических свойств, таких как сладость, вязкость, питательная ценность, увлажняющая или влагопоглощающая способность, растворяющий эффект, антикристаллизационные свойства.
Благодаря широкому спектру видов патоки, производитель может выбрать наиболее подходящую по химическому составу применительно к используемой технологии, т.к. состав и назначение патоки в различных областях применения зависят не только от свойств патоки, но и характера ее взаимодействия с другими присутствующими ингредиентами.
На базе нашей компании ОАО «ГПП «Российские крахмалопродукты» организован Научный центр, основная деятельность которого заключается в проведении исследований с целью совершенствования технологии производства крахмальных паток, расширения ассортимента и повышения качества готовой продукции. Мы готовы создать для Вас идеальное сырье, подходящее именно Вашему производству, провести совместные исследования и подобрать рецептуру под Ваш технологический процесс.

denisgrim
21.09.2008, 00:02
продолжение про патоку

ПАТОКА КРАХМАЛЬНАЯ
(ГЛЮКОЗНЫЕ И МАЛЬТОЗНЫЕ СИРОПЫ)
ГОСТ Р 52060-2003

* Виды и свойства сиропов
* Ценность и области применения
* Отгрузка и упаковка

Патока

ПАТОКА - это натуральный сахарозаменитель с выраженным экономическим эффектом; это универсальный улучшитель органолептических показателей и свойств продуктов, произведенных с ее добавлением. Представляет собой прозрачную, вязкую, сладкую на вкус жидкость. Она состоит из смеси глюкозы, мальтозы и высших сахаридов и имеет большое количество сортов в зависимости от сочетаний этих углеводов. Патока применяется в производстве широкого спектра пищевых продуктов - кондитерских изделий, пива и безалкогольных напитков, плодово-ягодных консервов, соусов и кетчупов и др.


Виды и свойства сиропов

# Низкоосахаренная (DE 26-35) обладает свойствами повышенной вязкости.

# Карамельная (DE 36-44) с самым широким спектром применения, с уравновешенным составом сахаров

# Мальтозная (DE > 38) диетический продукт с высоким содержанием мальтозы

# Высокоосахаренная (DE > 45) сироп с высоким содержанием сахаров


Ценность и области применения

При производстве ПИВА
ПАТОКА:
- способствует повышению вкусовой стабильности
- увеличивает сроки хранения
- дает положительный экономический эффект

Пиво, полученное с использованием оптимального количества патоки глубоко выброжено, имеет чистый гармоничный вкус, у него лучше показатели коллоидной и биологической стойкости.

Разработана и утверждена ВНИИ пивоваренной и безалкогольной промышленности
"Технологическая инструкция по производству пива с использованием специальных сортов патоки крахмальной мальтозной"
ТИ 95120-003346-299-04.


При производстве БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
ПАТОКА:
- заменяет сахар
- делает продукт пригодным для диетического питания
- улучшает цветность

Разработаны и утверждены ГУ ВНИИ ПБ и ВП рецептуры для производства напитков и сиропов.



При производстве ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КОНСЕРВОВ
ПАТОКА:
- заменяет сахар
- позволяет проявляться натуральному естественному вкусу плодов и ягод
- улучшает устойчивость продукта к бактериальной инфекции, чтопозволяет увеличивать сроки хранения
- препятствует процессу кристаллизации. Ваш продукт НЕ ЗАСАХАРИТСЯ.


При производстве СОУСОВ И КЕТЧУПОВ
ПАТОКА:
- заменяет сахар
- улучшает вкус
- улучшает консистенцию

Разработана совместно с ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности инструкция по использованию патоки крахмальной в производстве соусов и кетчупов.


При производстве МОРОЖЕНОГО
ПАТОКА:
- улучшает органолептику
- регулирует способность
- сохранять форму и мягкость
- регулирует точку замерзания

Разработана и утверждена ГУ ВНИХИ инструкция по применению патоки в
производстве мороженого.

denisgrim
21.09.2008, 00:03
Вместо крахмальной патоки можно использовать инвертный сироп:

способ приготовления

Инвертный сироп служит заменителем патоки, так как обладаетантикристаллизационными свойствами. Получают инвертный сиропнагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этомпроисходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплениисахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используютсякислоты: соляная, лимонная, молочная, уксусная.Для приготовления инверта на каждые 100 частей сахара берут 44части воды (соответственно пропорции сохраняются для меньшегообъема сиропа). Раствор сахара в горячей воде при помешиваниидоводят до кипения, затем добавляют кислоту и производят варку втечение 25-30 минут, до температуры 107-108 градусов,соответствующей пробе на среднюю нитку - накапайте с ложкинесколько капель в холодную воду. Если в вводе образуются"Ниточки", сироп готов. После варки сироп охлаждают до 80-90градусов и нейтрализуют раствором двууглекислой соды.Нейтрализация производится не всегда. Она обязательна, еслиинверсия производится при помощи соляной кислоты, а при инверсииорганическими кислотами - в случае кислого вкуса сиропа. Длянейтрализации инвертного сиропа расходуется двууглекислой содына 1 кг сахара: 4 гр. молочной кислоты 55%-ной концентрации, 0.3гр для концентрированной соляной кислоты, 4.2 гр. длякристаллической лимонной кислоты. Соду вводят в сироп в виде 10%-ного раствора. При этом наблюдается бурное пенообразование.После охлаждения сироп его можно использовать. При температуре 16-20 градусов сироп может храниться в течение месяца и более.Хранить его надо в металлической посуде - луженой, алюминиевойили нержавеющей стали.Рецепт прислала Никитина Татьяна

Есть мысль о том, что этот инвертный сироп вообще полезнее, чем сахар, и лучше во многих ситуациях на кухне. Жаль, что долго без холодильника не хранится.

denisgrim
21.09.2008, 00:10
Сироп глюкозы
А вообще-то есть продукт с названием Сироп глюкозы :) Это именно то, что нужно.
http://www.nevkusno.ru/item/1165


Сироп глюкозы – вязкая прозрачная жидкость, по консистенции напоминающая мёд, практически без вкуса и запаха - используется профессиональными кондитерами как пластификатор и антикристаллизатор. Её добавляют в карамель и в сахарные глазури, чтобы предотвратить осахаривание смеси и образование кристаллов: благодаря сиропу глюкозы поэтому при засыхании глазурь остается ровной и гладкой. Небольшое количество сирота глюкозы, добавленное во фруктовое или ягодное пюре, улучшит текстуру замороженных десертов (мороженого, сорбета, парфе). Десерты статут более плотными, гладкими, с мелкими кристаллами льда, даже если вы не пользовались мороженицей, медленно тают. При нагревании до 40-50 0 С сироп глюкозы становится более текучим.
Составсироп глюкозы, консервант (бисульфит натрия)
Энергетическая ценность283 ккал; белки 0, жиры 0, углеводы 77г,
ПроизводительDGF Service, France
Вес:500г
100 руб. / шт.

Baton
21.11.2008, 20:52
вот спасибо, еще и купить можно )

Baton
21.11.2008, 21:20
Кстати, при помощи уважаемого Алабора я наткнулся на это: http://www.chamtec.ru/wmc/ru/polimers/liqplast/smashplastic/

rauko
12.11.2009, 00:06
А кто уже пробовал делать это стекло ?

Я уже второй килограмм сахара извожу, пытаясь сделать бутылку для выступления.
Я думаю леденци на палочке мало чем будут отличаться от того стекла которое нам нужно.

Вот один из рецептов таких леденцов:
5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка уксуса (рекомендую уксус заменить лимонной к-той - буквально 5-7 кристалликов) варить на небольшом огне до тех пор. пока не начнет темнеть, снять, разлить по формочкам. Если сняли вовремя - застывает моментально, если не дотерпели - будет пломбовынимательная* вязко-густая карамель (которая не застынет даже в морозилке), если передержать - будет резкий вкус и запах жженого сахара. ВНИМАНИЕ! в процессе (от самого начала и до момента извлечения готовой кафнетки из формы) карамель НЕЛЬЗЯ помешивать!!! иначе она "засахарится" т.е. в процессе варки будет похожа на просто очень мокрый сахар, а потом этот сахар застынет в пуленепробиваемый камень.

попробую так же добавить немного сиропа глюкозы, позже отпишусь что получилось, с фотками.

rauko
12.11.2009, 10:30
После проведенных проб и чтения разных статей про сахар, обнаружил один неприятный недостаток.
После застывания, поверхность сахарного стекла некоторое время остается твердой и почти не липнет. Но где-то минут через 30 оно начинает впитывать влагу из окружающей среды и становится вязким и достаточно липким, так что держать его не очень приятно. Думаю проблему можно решить покрыв поверхность тонким слоем лака из балончика.
Только непонятно, почему засахаренный вариант стекла не начинает липнуть...

denisgrim
12.11.2009, 18:08
Только непонятно, почему засахаренный вариант стекла не начинает липнуть...
потому что структура разная: аморфная или кристаллическая.

rauko
21.11.2009, 18:32
Вот такая муть получается.
Слева оригинал )))
В живую бутылки смотрятся получше (для постановочного боя в ночном клубе сгодится), но меня всеравно результат не устраивает. Буду доводить до ума дальше.

der
15.12.2009, 15:43
Из собственного опыта могу сказать одно - сахарные бутылки - это зло. Сложные в изготовлении, капризные, тяжелые, липкие (даже лак не спасает, через некоторое время начинают липнуть) и сравнительно недолговечные. Хранить про запас их реально только в морозилке, а такой возможности нет. Приходится к каждому спектаклю заморачиваться. Так что наилучший вариант - требуйте с заказчика нормальных денег и работайте со специальным пластиком. ИМХО, такая вещь для заказчика-агенства никак не должна стоить дешевле 800-900 руб. даже не в Москве.
Мне пришлось производство бутылок ставить чуть ли не на поток - в спектакле есть момент, когда актрисе о голову разбивают бутылку. Денег у театра, конечно, нет, так что использовал сахар. Но потом от него отказался - девочки жалуются, что сахар тяжелый, болезненный и липкий (стоит на сцене под софитами почти час). Кстати, подобные жалобы от актрис на сахарные бутылки (изготовленные профессионалами на Мосфильме) мне приходилось читать неоднократно, так что от этой проблемы, видимо, не избавиться. Поэтому перешел на другой материал - смесь косметического парафина (белый) с озокеритом (тот же парафин, но коричневого цвета, с добавками; он менее хрупкий, чем парафин, но дает нужный цвет). Раньше я из этого материала только формы делал, а тут решил попробовать использовать напрямую. Материал значительно меньше похож на стекло, и бьется не с тем звуком, но на сцене это не заметно (зритель далеко, в момент удара громкая музыка). Зато удобен в работе, готовая бутылка хранится вечно, очень легкая и не вызывает болезненных ощущений у актрис (а это главное условие). Перед спектаклем слегка подморозить, еще лучше - подрезать слегка иголкой или бритвой в том месте, которое соприкасается с головой, тогда удар не чувствуется вообще.

mariyka
15.12.2009, 16:17
хранится вечно, очень легкая и не вызывает болезненных ощущений у актрис
der,просто браво!!!

denisgrim
15.12.2009, 20:57
Кстати, подобные жалобы от актрис на сахарные бутылки (изготовленные профессионалами на Мосфильме) мне приходилось читать неоднократно, так что от этой проблемы, видимо, не избавиться. Поэтому перешел на другой материал - смесь косметического парафина (белый) с озокеритом (тот же парафин, но коричневого цвета, с добавками; он менее хрупкий, чем парафин, но дает нужный цвет)
а что если сахарную бутылку обмакнуть в расплавленный парафин?

der
15.12.2009, 21:15
Ы.
Идея. Мне в голову не приходило. Я думал насчет обмакивания в натриевое стекло, но тонкий слой парафина - это даже лучше. Может быть, даже не обмакивать, а обмазать растворенным в скипидаре парафином. Проблема липкости должна решиться. Надо попробовать и так и эдак, спасибо.
Но для спектакля все равно буду делать чисто восковые муляжи. Они всяко не такие болезненные как сахарные. Девочек жалко.

Juiceeguy
11.01.2010, 19:11
Тут писали насчет SMASH! Plasic.

штучка прикольная, но цена ой как кусается....по крайней мере для кино некоммерческого. 1кг этой бодяги в жидком виде стоит почти 70 баксов. этого кг хватит ровно на 1квадратный метр стекла. а если охота снять кадр с вылетающим через стекло человеком то слишком дорогой кадр выйдет. да и сам процесс приготовления уж очень накладный.

у кого то есть мысли относительно того как сделать чтобы сахарное стекло было бесцветное а не желтоватое как везде в интернете. может чем то заменить тот сироп что они используют? Денис, вы указали Сироп глюкозы. как думаете можно ли его использовать вместо того что используют в рецептах сахарного стекла? будет ли при этом стекло бесцветное?

denisgrim
11.01.2010, 20:48
Денис, вы указали Сироп глюкозы. как думаете можно ли его использовать вместо того что используют в рецептах сахарного стекла? будет ли при этом стекло бесцветное?
не просто можно, а нужно! совсем бесцветное не будет, но может быть как хорошие прозрачные леденцы.

Juiceeguy
26.02.2010, 03:29
Народ, подскажите, можно где то в Киеве купить сироп глюкозы. желательно подешевле.????? я нашел только в компании Афина..но там дороговато 120гр за 0.75л

может есть дешевле?

der
08.08.2010, 20:01
Позвольте реанимировать тему.
Я собираюсь покупать пластик для изготовления стекла (на этот материал ссылка есть где-то выше в этой теме). Буду брать напрямую, в Европе, а не в компании Лассо, которая задирает цены совершенно безбожно. Соответственно, литр получится где-то раза в 1,5 - 2 дешевле (30-40 евро против 65-70 у Лассо). Готов поделиться несколькими литрами. Из литра, говорят, получается 8-12 бутылок (в зависимости от их размеров). Ориентировочный срок доставки - начало сентября.
Пишите в личку.

dikpoi
22.10.2010, 22:35
А можно ссылочку откуда заказывался пластик с Европы.Буду признателен:)

rauko
06.11.2010, 05:42
Вот последние фотки с фронта сахарно-стекольного литья ))
Главное хорошая матрица!

denisgrim
06.11.2010, 08:30
rauko,это сахар или что?
Форму можно посмотреть?

rauko
06.11.2010, 14:49
Это таки сахар, выглядит он уже несравнимо лучше чем мои первые эксперименты. Матрица латексная, как сфотографирую скину на почту ))

Juliaaa
29.11.2010, 17:52
Ребятки, отзовитесь кто может сделать сахарную винную бутылку, для кино. Очень нужно. Срочно. В КИЕВЕ!

rauko
29.11.2010, 21:12
Насчет Киева не скажу, а вот в Одессе, могу сделать я ))

Иван из Владивостока
09.12.2010, 12:56
Здравствуйте, не могли бы вы подробно шаг за шагом объяснить как готовить материал, а затем отливать форму. Мне *жизненно необходимо сделать бутылку шампанского из сахарного стекла. Заранее благодарен.

gluhov
29.11.2011, 00:55
вот тут все популярно http://www.youtube.com/watch?v=jqPcQT98umU&feature=player_profilepage

тут официальный сайт этого мужика http://www.makeyourownmolds.com/how-to-sugar-bottle-mold

жора
05.12.2011, 21:23
секрет приготовления прост. и приготовить можно в домашних условиях. ничего сложного. сделает и шестикласник.
продам секрет. дорого.!!!! никаких заморочек.
10 лет в сфере бутафории...........

denisgrim
05.12.2011, 23:06
жора,а изделия можно посмотреть? А то как варить сахар мы знаем. Вот только хреново выходит и оттенок желтый. И кристаллизация локальная имеет место быть.

akulfilms
12.12.2011, 04:41
нужна сахарная бутылка вина или шампанского кто недорого может сделать?? пишите akulfilms@mail.ru (akulfilms@mail.ru)

lm-69
17.12.2011, 00:32
жора,а изделия можно посмотреть? А то как варить сахар мы знаем. Вот только хреново выходит и оттенок желтый. И кристаллизация локальная имеет место быть.

А вы не пробовали вместо сахара использовать изомальт... он даже при высоких температурах не желтеет и не так липнет как сахар.

Buchkovskiy
17.12.2011, 05:32
Im-69 спасибо за изомальт (для меня это окрытие!)

кстати тут


вот тут все популярно Аhttp://www.youtube.com/watch?v=jqPcQT98umU&feature=player_profilepage

тут официальный сайт этого мужика http://www.makeyourownmolds.com/how-to-sugar-bottle-mold

Как раз изомальтом и пользуются

Гарик
17.12.2011, 06:41
Да, интересный материал. Только вот цена его в Украине, - около $15 за 1 кг. Это примерно 15 кг обычного сахара...

DrShok
01.05.2012, 04:31
Кстати, почитав в интернете и посмотрев на готовыек образцы, я пришел к выводу, что без вакуумного миксера делать сахарное стекло бесполезно: пузырьки мешают очень сильно и портят всё!
То есть, пока я не созрею, и не сделаю такой миксер из старой скороварки, браться за эксперименты даже и не буду. Главное, найти вакуумный насос :)
Что это даст: отсутствие пузырей, уменьшение температуры смеси, смесь не будет так быстро темнеть от воздуха.

Вакуум возможно улучшит дегидрацию на низкой температуре, но карамелизация сахара происходит при 150 градусах.

DrShok
05.05.2012, 19:36
Да , тема захлохла. Все кому надо сварили карамель.

rauko
09.05.2012, 22:30
Сахарные бутылки 3-е поколение )))
Я более чем доволен результатами.

СССерега
21.05.2012, 18:41
Всем Привет Я покупаю посуду из сахарного стекла у ребят которые профессионально занимаются спец эффектами сахарным стеклом и т.д. если кому надо пишу телефон и адрес т.(+7 916 506 четыре два семь семь)Алексей www.cinema-tech.ru обращайтесь:D:D:D мне не жалко они так же снимут форму с вашего оригинала и изготовят копии цены умеренные...

Ezhi
22.05.2012, 15:09
Сахарные бутылки 3-е поколение )))

:bravo:
Выглядит очень стеклянно :) А не могли бы поделиться рецептом?

DrShok
25.05.2012, 05:13
Сахарные бутылки 3-е поколение )))
Я более чем доволен результатами.

Хорошая бутылка- ИЗОМАЛЬТ.
Предпочитаеш слив через дно??

TheWasp
20.04.2014, 21:46
Вот здесь, у кулинаров, описан инвертный сироп как заменитель кукурузного http://baker-flavors.blogspot.ru/2009/08/blog-post_22.html. Да, это для кулинарии. но наверняка свойства и поварам, и бутафорам нужны одни и те же.

Ещё натыкалась на упоминание о крахмальной патоке, которая также подходит в качестве замены сиропу.

rauko
06.12.2014, 02:40
http://grim.com.ru/attachment.php?attachmentid=13090&stc=1Бутылки из изомальта, дорого выходит, зато красиво )

Otvintyai
10.12.2014, 12:08
Упоминал ли кто, я не знаю) но у smooth on есть пластик для имитации стекла еще http://www.smooth-on.com/gallery.php?galleryid=432

DrShok
10.12.2014, 17:54
Неплохо, это поинтересней карамельки. Карамелька как не крути влагу тянит и прилипать начинает к рукам.

admin
10.12.2014, 20:13
Изомальт и специальные пластики - это не "стекло из сахара" ;)

DrShok
14.12.2014, 05:54
Пластики да, а изомальт... Поспорю, это как раз одна из сахароз и применяется в кондитерке, правда в элитной.